Au Cameroun, Émile Engoulou Engoulou est une figure emblématique de la gastronomie. Il captive les papilles avec sa créativité audacieuse et son engagement envers les saveurs locales. Chef renommé et gestionnaire du Club Municipal de Yaoundé, il est connu pour ses innovations culinaires qui allient tradition et modernité.
Né à Douala en 1962, Émile Engoulou Engoulou a été initié aux délices de la cuisine dès son enfance au sein d’une famille polygame où chaque épouse préparait son plat traditionnel. Il se rappelle comment ces premières expériences ont façonné sa passion pour la gastronomie. « J’étais fasciné par les arômes qui émanaient des cuisines familiales », a-t-il confié dans une interview accordée à nos confrères de JA.
Émile Engoulou Engoulou incarne non seulement l’excellence culinaire, mais aussi l’engagement envers la préservation et la promotion de la culture alimentaire camerounaise. Après des études en gestion hôtelière à l’Institut international Maxim’s de Paris, il est retourné au Cameroun pour mettre en pratique ses compétences. Il a occupé des postes de direction dans plusieurs établissements prestigieux avant de devenir entrepreneur et de fonder sa propre entreprise de conseil en gestion hôtelière.
Engoulou est célèbre pour sa capacité à transformer des ingrédients locaux en plats gastronomiques de renommée mondiale. Son approche audacieuse inclut des créations telles que le canapé Ndolé-Miondo et le mariage savoureux du foss avec le bobolo. « Mon objectif est de faire découvrir au monde la richesse et la diversité de la cuisine camerounaise », précise le chef camerounais.
En plus de sa carrière culinaire florissante, Émile Engoulou Engoulou est un fervent défenseur de l’éducation dans le domaine de l’hôtellerie et du tourisme. Il a fondé l’Académie H2T à Yaoundé pour former la prochaine génération de professionnels du secteur. « Je crois fermement à l’importance de transmettre mes connaissances et mon expérience aux jeunes talents », affirme-t-il.
Pour l’avenir, Émile Engoulou Engoulou envisage d’élargir encore son influence culinaire en lançant des initiatives qui visent à promouvoir la cuisine de rue et à soutenir les jeunes entrepreneurs gastronomiques. « Il y a tant à explorer dans notre cuisine locale. Je souhaite continuer à innover et à inspirer les autres à travers mes créations. »
